Hoe 3 foodbedrijven hun CO₂-emissies reduceren – en wat jij daarvan kunt leren
Steeds meer foodbedrijven werken aan CO₂-reductie met een klimaattransitieplan. Maar hoe ziet zo’n strategie er in de praktijk uit? We duiken in de aanpak van drie foodbedrijven en de lessen die jij daaruit kunt halen.
De foodsector staat centraal in de klimaattransitie.
Extreme weersomstandigheden beïnvloeden oogsten, schaarste maakt ketens kwetsbaarder en stakeholders verwachten emissiereductie.
Steeds meer foodbedrijven stellen daarom een klimaattransitieplan op. Zo’n strategisch plan laat zien waar je CO₂-uitstoot zit, waar je efficiënt kunt reduceren én welke stappen nodig zijn voor toekomstbestendigheid.
**Meer weten over wat een klimaattransitieplan precies is? Lees dan eerst ons blog X.
Om zo’n CO2-reductiestrategie wat meer tastbaar te maken, kijken we naar drie foodbedrijven die actief mee aan de slag gaan.
Wat werkt, waar lopen ze tegenaan en welke lessen kun jij daar als foodbedrijf uit halen? - we zetten het in dit blog voor je op een rij.
**Belangrijk: De basis voor effectieve CO₂-reductie is inzicht in scope 1, 2 en 3. Opfrisser nodig? Lees ons blog: Scope 1, 2 en 3 emissies uitgelegd.
Tony’s Chocolonely – Focus op (hef)bomen
Tony Chocolonely kennen we van hun missie voor eerlijke cacao. Maar ook Tony’s staat midden in de klimaattransitie. Het bedrijf groeit en is voor die groei afhankelijk van stabiele cacaoproductie. Klimaatverandering vormt daardoor direct een bedrijfsrisico.
Scope 3 emissies
Met circa 99% van hun CO₂-uitstoot in scope 3, ligt de grootste hefboom in de keten. En letterlijk: in de bomen.
Want, de grootste uitdaging is ontbossing. Minder bos betekent hogere uitstoot, meer landdegradatie en een onzekere toekomst voor cacaoproductie.
Tony's oplossing? Investeren in agrobosbouw! Hierbij wordt cacaoteelt gecombineerd met schaduwbomen. Die bomen slaan CO₂ op, verbeteren de bodemkwaliteit, beschermen tegen hitte en verhogen de productiviteit.
Scope 1 en 2 emissies
Hoewel de grootste winst op de cacaoplantage zit, pakt Tony's ook scope 1 en 2 aan: productiepartners elektrificeren en intern wordt gewerkt aan duurzamere mobiliteit en energiegebruik.
Take-away:
De grootste uitstoot zit vaak in je grondstoffen – en juist daar ligt de ook grootste reductiehefboom. Door duurzamere landbouwpraktijken te stimuleren, verlaag je emissies én maak je je keten toekomstbestendig.
Vivera – CO₂ reduceren met receptuurinnovatie
Vivera’s producten hebben van nature een lagere CO₂-voetafdruk dan dierlijke alternatieven. Maar dat is voor Vivera geen reden om achterover te leunen.
Scope 3 emissies
Ook bij Vivera zit de meeste uitstoot in scope 3: zo’n 95%. Binnen scope 3 ligt de focus op logistiek en receptuur.
In de logistiek werden voorraadlocaties dichter bij de fabriek geplaatst – minder afstand, minder transportemissies, directe CO2-reductie.
De grootste hefboom zat echter in receptuur. Vivera identificeerde vijf ingrediënten met een hoge CO₂-uitstoot, waarbij eiwit en kaas grote boosdoeners bleken. Met dit inzicht ging de receptuurinnovatie van start: ingrediënten vervangen of verminderen waar mogelijk.
Dat was geen simpele rekensom – smaak en kwaliteit blijven leidend. Zo bleek een volledig plantaardig alternatief voor een kaasburger nog niet voldoende gewaardeerd door consumenten. Andere productaanpassingen waren wél succesvol, met CO₂-reductie als resultaat!
Scope 1 en 2 emissies
Door de overstap naar groene energie heeft Vivera nauwelijks scope-2-emissies. Voor scope-1 wordt gewerkt aan elektrificatie van de fabriek om aardgas uit te faseren. Netcongestie is hierbij een hardnekkig obstakel. Daarom kijkt Vivera actief naar oplossingen, zoals een gezamenlijke batterij met omliggende bedrijven.
Take-away:
Grote impact zit vaak in slechts een paar ingrediënten. Spoor deze op en begin met sleutelen aan het recept. Het blijft een trial-and-error proces, maar zelfs kleine aanpassingen kunnen al structurele CO₂-reductie opleveren!
Bolletje – Realistisch reduceren
Bolletje staat aan het begin van hun klimaattransitie en zet de eerste impactvolle stappen.
Scope 3 emissies
Ook bij Bolletje zit het grootste deel van de uitstoot in scope 3 - zo'n 83%. Die emissies komen vooral uit grondstofproductie, met name graan.
Ook transportverpakkingen spelen een rol. Daarom gaat Bolletje aan de slag met verpakkingsreductie: minder materiaal en slimmer ontwerp kunnen zowel productie- als transportemissies verlagen.
Scope 1 en 2 emissies
In scope 1 en 2 zijn al grote stappen gezet: een vernieuwde stoominstallatie en aangepaste beschuitoven zorgen voor energiebesparing.
De scope-1-emissies blijven relatief hoog, omdat een deel van de ovens nog op aardgas draait. Bolletje wil graag overstappen op hybride ovens, maar loopt tegen een obstakel aan: het gebrek aan waterstofinfrastructuur en netcapaciteit.
Daarom focust Bolletje nu op strategische voorbereiding: technische opties worden onderzocht zodat ze snel kunnen opschalen zodra de infrastructuur beschikbaar is.
Take-away:
Soms staan obstakels in de weg die je niet geheel zelf kunt wegnemen. Focus dan op wat vandaag wél kan en bereid de vervolgstap alvast voor, zodat je snel kunt opschalen zodra de omstandigheden het toelaten.
3 lessen van 3 frontrunners
Hoewel de drie foodbedrijven verschillen in hun specifieke bedrijfsmodel, zijn er duidelijke overeenkomsten in hun reductiestrategieën. We zetten de drie belangrijkste lessen op een rij.
1. Begin met inzicht
Inzicht is stap één. Pas als je weet waar je uitstoot zit, weet je waar je kunt sturen. Inzicht in scope 1, 2 en 3 en een klimaattransitieplan helpen je prioriteren: wat kan nu, wat later en hoe blijf je richting je doel bewegen.
2. De grootste reductiekansen zitten in de keten
Bij foodbedrijven zit het grootste deel van de uitstoot in scope 3. De grootste hefbomen zitten in grondstoffen, receptuur en landgebruik.
Waar landbouw uitstoot en landdegradatie veroorzaakt, kan het ook onderdeel van de oplossing worden. Duurzaam landgebruik kan uitstoot verminderen, CO₂ vastleggen en landbouwgrond herstellen voor een toekomstbestendige productie.
3. Vooruitgang boven perfectie
Op weg naar reductie staan obstakels - zoals netcongestie of beperkte infrastructuur voor groene energie. Lukt het nog niet om de stap volledig te zetten? Begin met kleine stappen: onderzoek oplossingen en tref voorbereidingen. Zo kun je effectief opschalen zodra de ruimte er wél is.
Conclusie: begin, leer en stuur bij
Tony’s Chocolonely, Vivera en Bolletje laten zien: klimaattransitie begint met inzicht in je emissies, het identificeren van de grootste hefbomen én samenwerking in de keten.
Van daaruit kun je sturen op de meest effectieve CO2-reductie maatregelen.
Met klimaattransitieplan maak je zulke strategische stappen concreet binnen je bedrijfsvoering. Bedrijven die hier nu mee aan de slag gaan, bouwen aan een toekomstbestendige keten, stabielere kosten en een sterker merk.
Hulp nodig bij het opzetten van een klimaattransitieplan of inzicht in scope 1-2-3? Neem gerust contact met ons op, we denken graag met je mee.
